Item 2 - A dieta como sistema de crenças: evangelismo alimentar e crenças religiosas
Evangelismo alimentar e crenças religiosas
Embora os produtos de origem animal (POAs) sejam fundamentais para os rituais na maioria das religiões, as manifestações de ascetismo e puritanismo às vezes levam à evitar os POAs na tentativa de atingir um estado superior de 'pureza'. Em alguns casos, como o adventismo do sétimo dia e as correntes nacionalistas do vegetarianismo hindu, isso excede a comunidade religiosa e tem uma influência considerável sobre o discurso e as crenças dietéticas tradicionais. Isso também pode envolver uma variedade de referências aos direitos dos animais, harmonia planetária e saúde.
Adventismo do Sétimo Dia
Considerando que os interesses econômicos promovem ou desencorajam o consumo de POAs [Leroy et al. 2018], as agendas ideológicas principalmente fazem o último [Leroy & Hite, 2020]. Isso pode ser devido à filosofia anti-especista ou motivos religiosos, como é o caso do vegetarianismo hindu ou jainista. Exemplos mais recentes incluem o Adventismo do Sétimo Dia (SDA) e frações dentro do complexo da Nova Era. Historicamente, isso remonta em grande parte ao misticismo “Swedenborgiano” do século 18 e aos cristãos e teosofistas bíblicos do século 19 [Shprintzen 2013; Bates 2017].
O ângulo ideológico está longe de ser irrelevante, já que a Igreja Adventista do Sétimo Dia é um promotor particularmente impactante do vegetarianismo [Banta et al. 2018]. De acordo com a profetisa da igreja, Ellen G. White, seu dever é 'engajar-se ativamente na educação de saúde pública para controlar os desejos e as paixões mais vis'. Seu evangelismo dietético é principalmente enquadrado como defesa da saúde e 'Medicina do Estilo de Vida', referindo-se aos chamados 'estudos adventistas' realizados na universidade de Loma Linda, de propriedade da SDA [por exemplo , Orlich et al. 2013]. Originalmente, porém, a questão era de abstinência e pureza da dieta [Leroy e Hite, 2020].
Enquanto uma dieta do Jardim do Éden de 'grãos, frutas, nozes e vegetais constitui a dieta escolhida para nós por nosso Criador', comer carne é condenado como pecaminoso, pois 'enfraquece a natureza moral e espiritual'. As crenças adventistas relacionam 'comer carne' a pensamentos impuros, 'propensões animais' e 'egoísmo' (onanismo). Isso também estava ligado a uma série de questões de saúde, especialmente depois da Visão de Deus de White em 1864, revelando que 'a carne causa câncer' [Fettke 2018]. Saúde e vida foram então firmemente conectadas ao evangelismo adventista por John H. Kellogg em seu Battle Creek Sanitarium [Wilson 2014; Markel 2018].
Desde a era Kellogg, a Igreja Adventista do Sétimo Dia tem exercido uma influência não desprezível sobre o conselho nutricional nos Estados Unidos e além [Banta et al. 2018]. O influente documento sobre dietas veganas / vegetarianas pela Academy of Nutrition and Dietetics (AND) [Melina et al. 2016] é em grande parte um produto da atividade SDA e do vegetarianismo ético, como também é válido para suas edições mais antigas [ver Southan 2012a , b , c , d , e , f , g , h] O AND era anteriormente conhecido como American Dietetic Association (ADA), cofundado em 1917 por Lenna Cooper (um protegido de Kellogg). A igreja também estabeleceu parcerias com a Organização Mundial da Saúde (OMS) [ OPAS 2011; ANN 2015]. Um membro da SDA contribuiu para a Declaração de Giessen, dando início ao conceito de Dieta da Saúde Planetária [Cannon & Leitzmann 2006], e 2020 Dietary Guidelines for Americans [DGAC 2020].
Além de seus motivos ideológicos, os interesses econômicos da Igreja Adventista do Sétimo Dia também precisam ser considerados. Em apoio a suas crenças, John H. Kellogg iniciou o desenvolvimento industrial de alimentos vegetarianos de sua própria invenção, como cereais matinais, carnes analógicas e leite de soja [Mansky 2019]. Como tal, este foi o primeiro passo para o que se tornou o interesse atual das empresas de alimentos no mercado de POAs fictícios. O desenvolvimento inicial de imitações de POAs pela SDAs [WorthingtonMemory 2016] levou ao legado atual de mais de 20 indústrias alimentícias de propriedade da SDA em todo o mundo, produzindo mais de 2.000 produtos com vendas estimadas em 0,7 bilhão de dólares. Isso resultou em alianças poderosas com organizações sem fins lucrativos e a indústria de alimentos corporativa, para promover cereais e produtos de soja enquanto desencoraja a carne e, cada vez mais, os laticínios [Fettke 2018]. Em 2020, a Igreja também adquiriu o conceito Blue Zones® [Adventist Health 2020].
O caso da 'dieta indiana'
A dieta indiana ocupa uma posição única em todo o mundo, sendo parte do importante do hemisfério Sul, mas ao mesmo tempo moldando as visões dietéticas do Ocidente. Seu 'vegetarianismo' é frequentemente idealizado por aqueles que promovem o intervencionismo alimentar baseado em vegetais. A Comissão do “The EAT-Lancet”, por exemplo, coloca a Índia como um modelo global para ficar 'dentro dos limites do clima planetário por meio da dieta' [Loken & DeClerck 2020], enquanto que organizações religiosas indiana [eg ., ISKCON] agressivamente promovem dietas vegetarianas, tanto nacional como internacionalmente. Essas dietas, que consideram todas os POAs, menos os laticínios, como inferiores e atendendo a instintos mais básicos, são financiado através do governo nas refeições das escolas, apesar da maioria das crianças serem provenientes de famílias que consomem alguns POAs [Siddharth 2019] .
Uma visão ocidental sobre a dieta indiana foi criada pela primeira vez em meados do século 19 no contexto do combate à fome. Os hindus foram retratados como deficientes em proteínas que não comiam carne [Arnold 1994], e os comedores de trigo do norte da Índia eram vistos como fisicamente superiores aos comedores de arroz do Sul [Walker 2002]. Com base em um paradigma científico em desenvolvimento de nutrição essencial adequada como uma necessidade universal [Sathyamala 2010], os cientistas britânicos estabeleceram várias intervenções (por exemplo, enriquecimento de dietas de arroz com leite desnatado, lactato de cálcio ou leite de soja). Embora a pesquisa inicial enfatizasse a superior biodisponibilidade dos POAs, o esforço estava em andamento para empurrar para uma dieta à base de cereais 'quase tão boa quanto' as com POAs, mas mais economicamente viável.
Gandhi [1959] e outros começaram a desafiar a 'ênfase indevida em alimentos de origem animal, como carne e leite' pelo Ocidente, reclamando que a 'capacidade ilimitada do mundo vegetal de sustentar os seres humanos' não havia sido explorada pela ciência moderna [Arnold 1994]. Paralelamente, um papel espiritual para o vegetarianismo foi desenvolvido pelos teosofistas (com quem Gandhi interagiu) [Barkas 2014]. Isso não apenas reforçou seu valor simbólico dentro da Índia, mas também exportou isto para o Ocidente, onde começou a religião New Age e se tornou influente nos círculos da “Reforma Alimentar” que temos hoje.
Como resultado, citações dos POAs foram quase totalmente apagadas dos Dietary Guidelines indiana [NIN 2011], apesar de se preocupar com os indicadores nutricionais [NFHS4] e altas taxas de desnutrição [Headey & Palloni 2020]. Vários estados indianos excluíram os ovos dos cardápios escolares, com base em sentimentos religiosos [Trivedi 2018]. No entanto, menos de 10% das crianças de 6 a 23 meses são adequadamente alimentadas e há 38% de nanismo, 40% de desnutrição e 56% de anemia em crianças menores de cinco anos. Um entre quatro adultos tem IMC abaixo de 18,5, que está associado à qualidade e quantidade inadequada de alimentos [NFHS4]; 62% apresentam deficiência subclínica de vitamina A [Laxmaiah et al . 2012] .
Na Índia, a ideia do vegetarianismo como uma expressão da pureza tornou-se cada vez mais uma questão de discurso nacionalista, mesmo que apenas 20% da população de declare vegetariano e 15% (180 milhões de pessoas) se identifiquem como comedores de carne [Natrajan & Jacob 2018; Trivedi 2018]. Embora consumida pelos hindus na Índia antiga [Jha 2010] e pela civilização do jovem da Índia [Suryanarayan et al. 2020], a carne bovina se tornou o berço da política e da ideologia religiosa, especialmente desde a ascensão nacionalista ao poder em 2014 [Trivedi 2018]. Enquanto o governo indiano impôs leis que proíbem o abate ou venda de bovinos, um aumento exponencial foi visto na violência pública, assédio, e linchamento de (predominantemente pobres) muçulmanos e outras comunidades que consomem carne, por grupos de vigilantes [HT Correspondente 2016; Mander 2018; Frayer 2019].
Fonte: https://aleph-2020.blogspot.com/2019/12/dietary-evangelism-and-religious-beliefs.html
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