NÃO FIQUE DE FORA
4º Workshop
Brasil - Estados Unidos
Avanços em Resfriamento e Congelamento de Carne
No dia 12 de Dezembro de 2025, Sexta-Feira, será realizada a 4ª Edição do Workshop Brasil - Estados Unidos, aqui na FEA-UNICAMP.
Desta vez a temática será "Resfriamento e Congelamento de Carnes"
O evento visa reunir especialistas internacionais e nacionais para discutir os principais avanços, desafios e oportunidades relacionados ao uso do frio na cadeia produtiva da carne, contribuindo para a disseminação de conhecimento e a inovação no setor.
Este evento promoverá a atualização científica e tecnológica do setor de carnes no Brasil, com foco nas inovações no uso do frio industrial. Será um espaço de diálogo entre pesquisadores e profissionais, abordando temas como os efeitos do frio na qualidade da carne, a estabilidade da cor, avanços no congelamento e o panorama do mercado de carne congelada nos EUA. Além de proporcionar conhecimento técnico, o evento visa melhorar as práticas dentro das indústrias, promovendo competitividade, eficiência e sustentabilidade, fortalecendo assim o setor cárneo brasileiro no mercado internacional.
Contatos: spflanzer@gmail.com / jonatarezendesouza@gmail.com
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A DECLARAÇÃO DOS CIENTISTAS DE DUBLIN E A FUNÇÃO SOCIAL DA PECUÁRIA
Finalidade da Declaração
Os sistemas de produção animal devem avançar com base nos mais altos padrões científicos. Eles são preciosos demais para a sociedade para serem vítimas de simplificações, reducionismos ou fanatismos. Esses sistemas devem continuar a ser incorporados e ter ampla aprovação da sociedade. Para isso, os cientistas devem fornecer evidências confiáveis de seus benefícios nutricionais e para saúde, sustentabilidade ambiental, valores socioculturais e econômicos, bem como soluções para as melhorias necessárias. Esta declaração visa dar voz aos muitos cientistas em todo o mundo que pesquisam cuidadosamente, honestamente e com sucesso em várias áreas de conhecimento, a fim de alcançar uma visão equilibrada do futuro da pecuária.
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Sobre
O objeto deste canal é trazer informações práticas, técnicas e científicas sobre a biologia muscular e qualidade da carne, além de discutir sobre como esse alimento esta inserido na nossa vida.
Idealizador do "Falando de Carne"
Prof. Sérgio Pflanzer
Médico Veterinário
Mestre e Doutor em Tecnologia de Alimentos
Professor na Faculdade de Engenharia de Alimentos
UNICAMP
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