Gordura animal e saúde humana
Saiba interpretar essa relação
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Gordura saturada animal não é o problema
Os estudos de coorte encontraram principalmente pouca ou nenhuma associação de MUFA, PUFA e SFA (saturada) com risco de doença crônica, mas sugerem uma associação positiva entre maior ingestão de TFA (Trans) total e um risco aumentado de ACM, CVD e CHD, mas não de TFA (Trans) de animais.
Temos que ter cuidado com os Guias Alimentares
A última década viu quase 20 artigos revisando a totalidade dos dados sobre gorduras saturadas e desfechos cardiovasculares, que, ao todo, demonstraram uma falta de evidências rigorosas para apoiar recomendações contínuas para limitar o consumo de ácidos graxos saturados ou substituí-los por ácidos graxos poliinsaturados. Infelizmente, esses artigos não foram considerados pelo processo que levou às mais recentes Diretrizes Dietéticas para Americanos dos EUA, a política nacional de nutrição do país, que recentemente reconfirmou sua recomendação de limitar as gorduras saturadas a 10% ou menos da ingestão total de energia, com base em insuficiente e inconsistente evidências. A continuação de um limite na ingestão de gordura saturada também deixa de considerar os efeitos importantes da matriz alimentar e o padrão geral da dieta em que os ácidos graxos saturados são consumidos.