Câncer e o Consumo de Carne  - Qual a relação?

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Entenda o 18% que foi divulgado pelo IARC

Em um relatório recente sobre carne processada e risco de câncer de intestino, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) declarou:

Cada porção de 50 gramas de carne processada ingerida diariamente aumenta o risco de câncer colorretal em 18%.

Este método de comunicação do risco gerou confusão e algumas reações hostis . Os cientistas podem explicar os riscos de câncer e outras doenças de várias maneiras; alguns são mais fáceis de entender do que outros.

O aumento de 18% significa que o risco de desenvolver câncer de intestino é 1,18 vezes maior para aqueles que comem 50 gramas de carne processada por dia em comparação com aqueles que não comem nada. A figura 1.18 é conhecida como “risco relativo”.

Posto dessa forma, o aumento é bem pequeno. Em contraste, homens que fumam cigarros têm cerca de 20 vezes mais risco de desenvolver câncer de pulmão do que homens que não fumam. Expresso em porcentagem, o aumento do risco devido ao tabagismo é de 1.900%.